Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №069 "Зорька"

№069
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 529.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 132.97 131.77 
Разом7.72 92.28 1005.08 927.44 531.79 490.71 
Втрати 0.5%4.64 2.46 
Вихід7.72 92.28 1000.0  922.8  488.25 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 398.82 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  385.08 284.96 153.58 113.65 
3Патока крохмальна78.0  193.54 150.96 77.19 60.21 
4Масло вершкове несолоне84.0  19.86 16.68 7.92 6.65 
5Есенція мигдальна—  0.74 —  0.3  —  
Разом13.82 86.18 1065.69 918.37 425.03 366.27 
Втрати 2.0%18.37 7.33 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  398.82 358.94 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.0%86.18 10.66 9.19 4.25 3.66 
Упік/уварка 4.2%89.96 44.82 —  17.88 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 1.0%90.0  10.21 9.19 4.07 3.66 
Зведена рецептура, k=1.006512
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 529.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 186.04 185.76 187.25 186.97 
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  153.58 113.65 154.58 114.39 
3Глазур шоколадна99.1  132.97 131.77 133.84 132.64 
4Патока крохмальна78.0  77.19 60.21 77.69 60.6  
5Масло вершкове несолоне84.0  7.92 6.65 7.97 6.69 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  0.3  —  0.3  —  
Разом—  558.0  498.04 561.63 501.29 
Сумарні пофазні втрати 1.97%9.79 
Інші втрати 0.65%3.25 
Загальні втрати 2.6%13.04 
Вихід92.28 529.1  488.25 529.1  488.25