Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №069 "Зорька"

№069
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 224.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 56.37 55.86 
Разом7.72 92.28 1005.08 927.44 225.44 208.02 
Втрати 0.5%4.64 1.04 
Вихід7.72 92.28 1000.0  922.8  206.98 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 169.07 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  385.08 284.96 65.11 48.18 
3Патока крохмальна78.0  193.54 150.96 32.72 25.52 
4Масло вершкове несолоне84.0  19.86 16.68 3.36 2.82 
5Есенція мигдальна—  0.74 —  0.13 —  
Разом13.82 86.18 1065.69 918.37 180.19 155.27 
Втрати 2.0%18.37 3.11 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  169.07 152.16 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.0%86.18 10.66 9.19 1.8  1.55 
Упік/уварка 4.2%44.82 7.58 
Втрати після упека/уварки, усушки 1.0%90.0  10.21 9.19 1.73 1.56 
Зведена рецептура, k=1.006513
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 224.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 78.87 78.75 79.38 79.26 
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  65.11 48.18 65.53 48.49 
3Глазур шоколадна99.1  56.37 55.86 56.74 56.23 
4Патока крохмальна78.0  32.72 25.52 32.93 25.69 
5Масло вершкове несолоне84.0  3.36 2.82 3.38 2.84 
6Зареєструватися—  0.13 —  0.13 —  
Разом—  236.56 211.13 238.09 212.51 
Сумарні пофазні втрати 1.97%4.15 
Інші втрати 0.65%1.38 
Загальні втрати 2.6%5.53 
Вихід92.28 224.3  206.98 224.3  206.98