KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №069 "Зорька" → №069 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №069 "Зорька" №069

№069 "Зорька" №069

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся477.42 301.94 651.61 752.13 
Глазур шоколадна [Скуріхін]159.17 100.67 217.25 250.76 
Разом636.59 402.61 868.85 1002.89 
Вихід
Рецептури

№069 "Зорька" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся222.70 140.85 303.95 350.84 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]183.84 116.27 250.92 289.63 
Патока крохмальна92.40 58.44 126.11 145.57 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.48 6.00 12.94 14.94 
Есенція мигдальна0.35 0.22 0.48 0.56 
Разом508.78 321.78 694.41 801.53 
Вихід477.42 301.94 651.61 752.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся222.70 140.85 303.95 350.84 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]183.84 116.27 250.92 289.63 
Глазур шоколадна [Скуріхін]159.17 100.67 217.25 250.76 
Патока крохмальна92.40 58.44 126.11 145.57 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.48 6.00 12.94 14.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.35 0.22 0.48 0.56 
Разом667.95 422.45 911.66 1052.30 
Вихід629.30 398.00 858.90 991.40 

Рецептура на №069 "Зорька" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: