Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №074 "Естрадні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 260.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 122.30 | 122.11 | 123.00 | 122.81 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 73.31 | 72.65 | 73.73 | 73.07 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 48.92 | 36.20 | 49.20 | 36.41 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 12.23 | 11.62 | 12.30 | 11.68 |
Вино "Мадера" | 6.11 | — | 6.15 | — |
Зареєструватися | 3.06 | — | 3.07 | — |
Агар (E406) | 0.23 | 0.20 | 0.23 | 0.20 |
Ванілін | 0.074 | — | 0.074 | — |
Разом | 266.24 | 242.78 | 267.76 | 244.17 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 5.45 | |||
Інші втрати 0.57% | 1.39 | |||
Загальні втрати 2.8% | 6.84 | |||
Вихід | 260.50 | 237.34 | 260.50 | 237.34 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №074 "Естрадні"
- Технологічна карта №074 "Естрадні"
- Енергетична цінність №074 "Естрадні"
- Масова частка цукру і жиру №074 "Естрадні"
- Харчова цінність №074 "Естрадні"
- Конструктор ганаша №074 "Естрадні"
- Вартість сировини для №074 "Естрадні"
- Рецептура для домашнього приготування №074 "Естрадні"
- Технологічна інструкція №074 "Естрадні"
- Рецептура №074 "Естрадні"
- Техніко-технологічна карта №074 "Естрадні"