Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №078 "Запорожець за Дунаєм"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 832.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 393.35 | 392.76 | 396.64 | 396.04 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 294.50 | 291.85 | 296.96 | 294.29 |
Підварювання чорносмородинова | 87.86 | 60.63 | 88.60 | 61.13 |
Спирт | 65.54 | — | 66.09 | — |
вода | 12.68 | — | 12.79 | — |
Зареєструватися | 0.30 | — | 0.30 | — |
Разом | 854.23 | 745.23 | 861.38 | 751.46 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 17.81 | |||
Інші втрати 0.83% | 6.23 | |||
Загальні втрати 3.2% | 24.05 | |||
Вихід | 832.90 | 727.42 | 832.90 | 727.42 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Технологічна карта №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Енергетична цінність №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Масова частка цукру і жиру №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Харчова цінність №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Конструктор ганаша №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Вартість сировини для №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Рецептура для домашнього приготування №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Технологічна інструкція №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Рецептура №078 "Запорожець за Дунаєм"
- Техніко-технологічна карта №078 "Запорожець за Дунаєм"