Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №082 "Мідний вершник"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 96.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 55.43 | 55.34 | 55.89 | 55.81 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 29.33 | 29.07 | 29.58 | 29.31 |
вода | 5.97 | — | 6.02 | — |
Портвейн | 5.20 | — | 5.24 | — |
Коньяк | 1.73 | — | 1.75 | — |
Зареєструватися | 1.73 | — | 1.75 | — |
Разом | 99.39 | 84.41 | 100.22 | 85.12 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 2.10 | |||
Інші втрати 0.83% | 0.70 | |||
Загальні втрати 3.3% | 2.81 | |||
Вихід | 96.80 | 82.31 | 96.80 | 82.31 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №082 "Мідний вершник"
- Технологічна карта №082 "Мідний вершник"
- Енергетична цінність №082 "Мідний вершник"
- Масова частка цукру і жиру №082 "Мідний вершник"
- Харчова цінність №082 "Мідний вершник"
- Конструктор ганаша №082 "Мідний вершник"
- Вартість сировини для №082 "Мідний вершник"
- Рецептура для домашнього приготування №082 "Мідний вершник"
- Технологічна інструкція №082 "Мідний вершник"
- Рецептура №082 "Мідний вершник"
- Техніко-технологічна карта №082 "Мідний вершник"