Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №093 "Байки Крилова"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 76.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 23.09 | 22.89 | 23.26 | 23.05 |
Цукрова пудра | 21.92 | 21.89 | 22.08 | 22.05 |
Ядро мигдалю смаженого | 15.35 | 14.96 | 15.46 | 15.07 |
Какао терте | 8.08 | 7.87 | 8.14 | 7.93 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 5.48 | 4.60 | 5.52 | 4.64 |
Зареєструватися | 4.38 | 4.38 | 4.42 | 4.42 |
Лікер "Бенедиктин" | 0.31 | 0.12 | 0.31 | 0.12 |
Ванілін | 0.011 | — | 0.011 | — |
Разом | 78.63 | 76.72 | 79.20 | 77.28 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 1.99 | |||
Інші втрати 0.72% | 0.56 | |||
Загальні втрати 3.3% | 2.55 | |||
Вихід | 76.60 | 74.73 | 76.60 | 74.73 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №093 "Байки Крилова"
- Технологічна карта №093 "Байки Крилова"
- Енергетична цінність №093 "Байки Крилова"
- Масова частка цукру і жиру №093 "Байки Крилова"
- Харчова цінність №093 "Байки Крилова"
- Конструктор ганаша №093 "Байки Крилова"
- Вартість сировини для №093 "Байки Крилова"
- Рецептура для домашнього приготування №093 "Байки Крилова"
- Технологічна інструкція №093 "Байки Крилова"
- Рецептура №093 "Байки Крилова"
- Техніко-технологічна карта №093 "Байки Крилова"