Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №094 "Вінок Дунаю"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 379.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 159.58 | 159.34 | 159.69 | 159.45 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 102.62 | 101.70 | 102.69 | 101.77 |
вода | 46.59 | — | 46.62 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 46.37 | 38.95 | 46.40 | 38.98 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 34.32 | 34.32 | 34.34 | 34.34 |
Зареєструватися | 19.95 | 15.56 | 19.96 | 15.57 |
Цукрова пудра | 7.65 | 7.64 | 7.65 | 7.64 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.64 | 7.26 | 7.64 | 7.26 |
Спирт | 5.45 | — | 5.45 | — |
Ванілін | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 430.27 | 364.76 | 430.56 | 365.01 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 11.07 | |||
Інші втрати 0.07% | 0.25 | |||
Загальні втрати 3.1% | 11.32 | |||
Вихід | 379.20 | 353.69 | 379.20 | 353.69 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №094 "Вінок Дунаю"
- Технологічна карта №094 "Вінок Дунаю"
- Енергетична цінність №094 "Вінок Дунаю"
- Масова частка цукру і жиру №094 "Вінок Дунаю"
- Харчова цінність №094 "Вінок Дунаю"
- Конструктор ганаша №094 "Вінок Дунаю"
- Вартість сировини для №094 "Вінок Дунаю"
- Рецептура для домашнього приготування №094 "Вінок Дунаю"
- Технологічна інструкція №094 "Вінок Дунаю"
- Рецептура №094 "Вінок Дунаю"
- Техніко-технологічна карта №094 "Вінок Дунаю"