Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №096 "Космічні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 58.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 25.60 | 25.39 | 25.83 | 25.62 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 20.68 | 20.49 | 20.87 | 20.68 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 4.19 | 3.10 | 4.23 | 3.13 |
Патока крохмальна | 3.43 | 2.67 | 3.46 | 2.70 |
Цукровий пісок | 3.43 | 3.42 | 3.46 | 3.45 |
Зареєструватися | 1.72 | — | 1.73 | — |
вода | 1.66 | — | 1.67 | — |
Коньяк | 0.96 | — | 0.97 | — |
Разом | 61.66 | 55.08 | 62.22 | 55.59 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 1.33 | |||
Інші втрати 0.91% | 0.50 | |||
Загальні втрати 3.3% | 1.83 | |||
Вихід | 58.50 | 53.75 | 58.50 | 53.75 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №096 "Космічні"
- Технологічна карта №096 "Космічні"
- Енергетична цінність №096 "Космічні"
- Масова частка цукру і жиру №096 "Космічні"
- Харчова цінність №096 "Космічні"
- Конструктор ганаша №096 "Космічні"
- Вартість сировини для №096 "Космічні"
- Рецептура для домашнього приготування №096 "Космічні"
- Технологічна інструкція №096 "Космічні"
- Рецептура №096 "Космічні"
- Техніко-технологічна карта №096 "Космічні"