Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №100 "Наталка-Полтавка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 644.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 274.98 | 274.57 | 277.39 | 276.98 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 224.82 | 222.80 | 226.79 | 224.75 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 83.57 | 70.20 | 84.31 | 70.82 |
вода | 80.28 | — | 80.98 | — |
Патока крохмальна | 34.37 | 26.81 | 34.68 | 27.05 |
Зареєструватися | 30.08 | 12.03 | 30.35 | 12.14 |
Ванілін | 0.19 | — | 0.19 | — |
Разом | 728.30 | 606.41 | 734.69 | 611.74 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 14.86 | |||
Інші втрати 0.87% | 5.33 | |||
Загальні втрати 3.3% | 20.19 | |||
Вихід | 644.90 | 591.55 | 644.90 | 591.55 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №100 "Наталка-Полтавка"
- Технологічна карта №100 "Наталка-Полтавка"
- Енергетична цінність №100 "Наталка-Полтавка"
- Масова частка цукру і жиру №100 "Наталка-Полтавка"
- Харчова цінність №100 "Наталка-Полтавка"
- Конструктор ганаша №100 "Наталка-Полтавка"
- Вартість сировини для №100 "Наталка-Полтавка"
- Рецептура для домашнього приготування №100 "Наталка-Полтавка"
- Технологічна інструкція №100 "Наталка-Полтавка"
- Рецептура №100 "Наталка-Полтавка"
- Техніко-технологічна карта №100 "Наталка-Полтавка"