Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №101 "Салют"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 167.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 59.10 | 58.57 | 59.43 | 58.89 |
Шоколад-напівфабрикат | 36.65 | 36.40 | 36.85 | 36.60 |
Цукровий пісок | 28.24 | 28.20 | 28.39 | 28.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.70 | 12.35 | 14.78 | 12.42 |
Ядро мигдалю смаженого | 14.12 | 13.77 | 14.20 | 13.84 |
Зареєструватися | 10.14 | 9.89 | 10.20 | 9.94 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 8.90 | 8.90 | 8.95 | 8.95 |
Есенція ванільна | 0.078 | — | 0.078 | — |
Разом | 171.93 | 168.06 | 172.88 | 168.99 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 4.65 | |||
Інші втрати 0.55% | 0.93 | |||
Загальні втрати 3.3% | 5.58 | |||
Вихід | 167.20 | 163.41 | 167.20 | 163.41 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №101 "Салют"
- Технологічна карта №101 "Салют"
- Енергетична цінність №101 "Салют"
- Масова частка цукру і жиру №101 "Салют"
- Харчова цінність №101 "Салют"
- Конструктор ганаша №101 "Салют"
- Вартість сировини для №101 "Салют"
- Рецептура для домашнього приготування №101 "Салют"
- Технологічна інструкція №101 "Салют"
- Рецептура №101 "Салют"
- Техніко-технологічна карта №101 "Салют"