Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №102 "Стріла"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 978.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 384.97 | 384.39 | 389.19 | 388.61 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 218.53 | 216.56 | 220.92 | 218.94 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 186.95 | 138.34 | 189.00 | 139.86 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 138.43 | 116.28 | 139.95 | 117.56 |
Патока крохмальна | 56.08 | 43.74 | 56.70 | 44.22 |
Зареєструватися | 39.52 | — | 39.96 | — |
Коньяк | 26.47 | — | 26.76 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 12.40 | 12.40 | 12.54 | 12.54 |
Ванілін | 0.18 | — | 0.18 | — |
Барвник | 0.029 | — | 0.029 | — |
Разом | 1063.56 | 911.73 | 1075.22 | 921.72 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 30.56 | |||
Інші втрати 1.1% | 10.00 | |||
Загальні втрати 4.4% | 40.56 | |||
Вихід | 978.50 | 881.17 | 978.50 | 881.17 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №102 "Стріла"
- Технологічна карта №102 "Стріла"
- Енергетична цінність №102 "Стріла"
- Масова частка цукру і жиру №102 "Стріла"
- Харчова цінність №102 "Стріла"
- Конструктор ганаша №102 "Стріла"
- Вартість сировини для №102 "Стріла"
- Рецептура для домашнього приготування №102 "Стріла"
- Технологічна інструкція №102 "Стріла"
- Рецептура №102 "Стріла"
- Техніко-технологічна карта №102 "Стріла"