Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №104 "Трюфелі екстра"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 804.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 249.52 | 247.27 | 253.18 | 250.90 |
Цукрова пудра | 186.94 | 186.66 | 189.69 | 189.40 |
Какао терте | 153.87 | 149.87 | 156.13 | 152.07 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 153.62 | 129.04 | 155.88 | 130.94 |
Коньяк | 22.67 | — | 23.01 | — |
Зареєструватися | 21.69 | 21.69 | 22.01 | 22.01 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 21.11 | 15.62 | 21.42 | 15.85 |
Цукровий пісок | 17.10 | 17.07 | 17.35 | 17.32 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.17 | 15.36 | 16.41 | 15.59 |
Ванілін | 0.22 | — | 0.22 | — |
Разом | 842.92 | 782.60 | 855.29 | 794.09 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 23.45 | |||
Інші втрати 1.4% | 11.49 | |||
Загальні втрати 4.4% | 34.94 | |||
Вихід | 804.20 | 759.15 | 804.20 | 759.15 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №104 "Трюфелі екстра"
- Технологічна карта №104 "Трюфелі екстра"
- Енергетична цінність №104 "Трюфелі екстра"
- Масова частка цукру і жиру №104 "Трюфелі екстра"
- Харчова цінність №104 "Трюфелі екстра"
- Конструктор ганаша №104 "Трюфелі екстра"
- Вартість сировини для №104 "Трюфелі екстра"
- Рецептура для домашнього приготування №104 "Трюфелі екстра"
- Технологічна інструкція №104 "Трюфелі екстра"
- Рецептура №104 "Трюфелі екстра"
- Техніко-технологічна карта №104 "Трюфелі екстра"