Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №108 "Золота рибка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 728.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 279.11 | 278.69 | 279.55 | 279.13 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 204.90 | 203.06 | 205.23 | 203.38 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 144.94 | 107.25 | 145.17 | 107.42 |
Патока крохмальна | 78.87 | 61.52 | 78.99 | 61.61 |
вода | 40.29 | — | 40.36 | — |
Зареєструватися | 12.29 | 1.48 | 12.31 | 1.48 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 11.81 | 11.51 | 11.83 | 11.53 |
Спирт | 3.94 | — | 3.94 | — |
Агар (E406) | 1.57 | 1.33 | 1.57 | 1.33 |
Есенція пуншевих | 0.49 | — | 0.49 | — |
Разом | 778.20 | 664.84 | 779.44 | 665.89 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 18.26 | |||
Інші втрати 0.16% | 1.05 | |||
Загальні втрати 2.9% | 19.31 | |||
Вихід | 728.10 | 646.58 | 728.10 | 646.58 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №108 "Золота рибка"
- Технологічна карта №108 "Золота рибка"
- Енергетична цінність №108 "Золота рибка"
- Масова частка цукру і жиру №108 "Золота рибка"
- Харчова цінність №108 "Золота рибка"
- Конструктор ганаша №108 "Золота рибка"
- Вартість сировини для №108 "Золота рибка"
- Рецептура для домашнього приготування №108 "Золота рибка"
- Технологічна інструкція №108 "Золота рибка"
- Рецептура №108 "Золота рибка"
- Техніко-технологічна карта №108 "Золота рибка"