Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №112 "Садова полуниця"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 662.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 204.48 | 204.17 | 206.51 | 206.20 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 199.80 | 198.01 | 201.79 | 199.97 |
Підварювання полунична | 108.02 | 74.53 | 109.09 | 75.27 |
Патока крохмальна | 101.16 | 78.90 | 102.16 | 79.69 |
Пюре полуничне | 79.51 | 7.95 | 80.30 | 8.03 |
Зареєструватися | 26.61 | 3.19 | 26.88 | 3.23 |
Молочна кислота (E270) | 6.48 | 2.59 | 6.54 | 2.62 |
Агар (E406) | 6.20 | 5.27 | 6.26 | 5.32 |
Есенція полунична | 0.29 | — | 0.30 | — |
Разом | 732.55 | 574.62 | 739.82 | 580.32 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 11.13 | |||
Інші втрати 1.0% | 5.70 | |||
Загальні втрати 2.9% | 16.83 | |||
Вихід | 662.70 | 563.49 | 662.70 | 563.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №112 "Садова полуниця"
- Технологічна карта №112 "Садова полуниця"
- Енергетична цінність №112 "Садова полуниця"
- Масова частка цукру і жиру №112 "Садова полуниця"
- Харчова цінність №112 "Садова полуниця"
- Конструктор ганаша №112 "Садова полуниця"
- Вартість сировини для №112 "Садова полуниця"
- Рецептура для домашнього приготування №112 "Садова полуниця"
- Технологічна інструкція №112 "Садова полуниця"
- Рецептура №112 "Садова полуниця"
- Техніко-технологічна карта №112 "Садова полуниця"