Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №118 "Арія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 511 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 148.06 | 147.84 | 149.36 | 149.14 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 128.39 | 127.23 | 129.52 | 128.35 |
Жир кондитерський | 74.03 | 73.81 | 74.68 | 74.46 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 70.13 | 67.33 | 70.75 | 67.92 |
Ядро горіха смажене | 50.65 | 49.39 | 51.10 | 49.82 |
Зареєструватися | 29.22 | 27.91 | 29.48 | 28.15 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 19.49 | 18.51 | 19.66 | 18.67 |
Есенція ванільна | 0.48 | — | 0.49 | — |
Разом | 520.46 | 512.02 | 525.03 | 516.51 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 9.45 | |||
Інші втрати 0.87% | 4.50 | |||
Загальні втрати 2.7% | 13.95 | |||
Вихід | 511.00 | 502.57 | 511.00 | 502.57 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №118 "Арія"
- Технологічна карта №118 "Арія"
- Енергетична цінність №118 "Арія"
- Масова частка цукру і жиру №118 "Арія"
- Харчова цінність №118 "Арія"
- Конструктор ганаша №118 "Арія"
- Вартість сировини для №118 "Арія"
- Рецептура для домашнього приготування №118 "Арія"
- Технологічна інструкція №118 "Арія"
- Рецептура №118 "Арія"
- Техніко-технологічна карта №118 "Арія"