Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №119 "Балтика"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 410.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 153.79 | 153.56 | 155.58 | 155.35 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 111.35 | 110.35 | 112.64 | 111.63 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 108.02 | 105.32 | 109.27 | 106.54 |
Какао терте | 21.88 | 21.31 | 22.14 | 21.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 15.14 | 12.72 | 15.32 | 12.87 |
Зареєструватися | 7.32 | 7.32 | 7.41 | 7.41 |
Есенція ванільна | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 417.66 | 410.58 | 422.52 | 415.36 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 7.27 | |||
Інші втрати 1.2% | 4.78 | |||
Загальні втрати 2.9% | 12.05 | |||
Вихід | 410.30 | 403.31 | 410.30 | 403.31 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №119 "Балтика"
- Технологічна карта №119 "Балтика"
- Енергетична цінність №119 "Балтика"
- Масова частка цукру і жиру №119 "Балтика"
- Харчова цінність №119 "Балтика"
- Конструктор ганаша №119 "Балтика"
- Вартість сировини для №119 "Балтика"
- Рецептура для домашнього приготування №119 "Балтика"
- Технологічна інструкція №119 "Балтика"
- Рецептура №119 "Балтика"
- Техніко-технологічна карта №119 "Балтика"