Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №121 "Билина"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 558.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 218.12 | 217.79 | 220.02 | 219.69 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 140.41 | 139.14 | 141.63 | 140.36 |
Жир кондитерський | 79.31 | 79.08 | 80.01 | 79.77 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 59.48 | 58.00 | 60.00 | 58.50 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 39.66 | 37.67 | 40.00 | 38.00 |
Зареєструватися | 31.73 | 30.30 | 32.01 | 30.57 |
Есенція ванільна | 0.32 | — | 0.32 | — |
Разом | 569.03 | 561.99 | 573.99 | 566.88 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 10.41 | |||
Інші втрати 0.86% | 4.90 | |||
Загальні втрати 2.7% | 15.31 | |||
Вихід | 558.70 | 551.58 | 558.70 | 551.58 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 "Билина"
- Технологічна карта №121 "Билина"
- Енергетична цінність №121 "Билина"
- Масова частка цукру і жиру №121 "Билина"
- Харчова цінність №121 "Билина"
- Конструктор ганаша №121 "Билина"
- Вартість сировини для №121 "Билина"
- Рецептура для домашнього приготування №121 "Билина"
- Технологічна інструкція №121 "Билина"
- Рецептура №121 "Билина"
- Техніко-технологічна карта №121 "Билина"