Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №124 "Кара-Кум"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 855.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 257.87 | 255.55 | 259.73 | 257.39 |
Цукровий пісок | 163.70 | 163.46 | 164.88 | 164.63 |
Цукрова пудра | 161.07 | 160.83 | 162.23 | 161.99 |
Ядро мигдалю смажене з цукром | 81.85 | 79.80 | 82.44 | 80.38 |
Какао терте | 81.08 | 78.97 | 81.66 | 79.54 |
Зареєструватися | 64.38 | 64.38 | 64.84 | 64.84 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 38.76 | 37.01 | 39.04 | 37.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 23.69 | 19.90 | 23.86 | 20.04 |
Ванілін | 0.16 | — | 0.16 | — |
Концентрати фосфатидні | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Разом | 872.67 | 860.01 | 878.95 | 866.20 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 17.20 | |||
Інші втрати 0.71% | 6.19 | |||
Загальні втрати 2.7% | 23.39 | |||
Вихід | 855.30 | 842.81 | 855.30 | 842.81 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №124 "Кара-Кум"
- Технологічна карта №124 "Кара-Кум"
- Енергетична цінність №124 "Кара-Кум"
- Масова частка цукру і жиру №124 "Кара-Кум"
- Харчова цінність №124 "Кара-Кум"
- Конструктор ганаша №124 "Кара-Кум"
- Вартість сировини для №124 "Кара-Кум"
- Рецептура для домашнього приготування №124 "Кара-Кум"
- Технологічна інструкція №124 "Кара-Кум"
- Рецептура №124 "Кара-Кум"
- Техніко-технологічна карта №124 "Кара-Кум"