Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №130 "Маска"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 12.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 4.60 | 4.59 | 4.64 | 4.63 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 3.24 | 3.21 | 3.27 | 3.24 |
Жир кондитерський | 1.99 | 1.98 | 2.00 | 2.00 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 1.75 | 1.68 | 1.77 | 1.70 |
Ядро кешью смаженого | 1.19 | 1.16 | 1.20 | 1.17 |
Зареєструватися | 0.27 | 0.25 | 0.27 | 0.26 |
Цукровий пісок | 0.081 | 0.080 | 0.081 | 0.081 |
вода | 0.020 | — | 0.020 | — |
Есенція ванільна | 0.006 | — | 0.006 | — |
Разом | 13.15 | 12.97 | 13.26 | 13.08 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 0.24 | |||
Інші втрати 0.86% | 0.11 | |||
Загальні втрати 2.7% | 0.35 | |||
Вихід | 12.90 | 12.73 | 12.90 | 12.73 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №130 "Маска"
- Технологічна карта №130 "Маска"
- Енергетична цінність №130 "Маска"
- Масова частка цукру і жиру №130 "Маска"
- Харчова цінність №130 "Маска"
- Конструктор ганаша №130 "Маска"
- Вартість сировини для №130 "Маска"
- Рецептура для домашнього приготування №130 "Маска"
- Технологічна інструкція №130 "Маска"
- Рецептура №130 "Маска"
- Техніко-технологічна карта №130 "Маска"