Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №144 "Марципанова плитка з кавою"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 594 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 195.06 | 194.77 | 195.39 | 195.10 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 149.22 | 147.88 | 149.47 | 148.13 |
Ядро горіха (підсушене) | 108.61 | 104.26 | 108.79 | 104.44 |
Цукровий пісок | 71.37 | 71.27 | 71.50 | 71.39 |
Борошно сої полуобезжиренная | 35.47 | 32.63 | 35.53 | 32.68 |
Зареєструватися | 32.13 | — | 32.18 | — |
Кава смажена | 8.87 | 8.69 | 8.88 | 8.70 |
Спирт | 5.32 | — | 5.33 | — |
Есенція ванільна | 0.53 | — | 0.53 | — |
Разом | 606.57 | 559.49 | 607.60 | 560.44 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 11.38 | |||
Інші втрати 0.17% | 0.95 | |||
Загальні втрати 2.2% | 12.33 | |||
Вихід | 594.00 | 548.11 | 594.00 | 548.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Технологічна карта №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Енергетична цінність №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Масова частка цукру і жиру №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Харчова цінність №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Конструктор ганаша №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Вартість сировини для №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Рецептура для домашнього приготування №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Технологічна інструкція №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Рецептура №144 "Марципанова плитка з кавою"
- Техніко-технологічна карта №144 "Марципанова плитка з кавою"