Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №146 "Ельбрус"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 298.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 121.17 | 120.99 | 121.81 | 121.63 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 80.42 | 79.70 | 80.85 | 80.12 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 36.00 | 26.64 | 36.19 | 26.78 |
Ядро мигдалю смаженого | 33.59 | 32.75 | 33.77 | 32.93 |
Патока крохмальна | 26.34 | 20.55 | 26.48 | 20.66 |
Зареєструватися | 3.64 | — | 3.66 | — |
Цукрова пудра | 3.32 | 3.31 | 3.33 | 3.33 |
Ванілін | 0.054 | — | 0.055 | — |
Разом | 304.54 | 283.94 | 306.16 | 285.45 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 5.63 | |||
Інші втрати 0.53% | 1.51 | |||
Загальні втрати 2.5% | 7.14 | |||
Вихід | 298.40 | 278.31 | 298.40 | 278.31 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №146 "Ельбрус"
- Технологічна карта №146 "Ельбрус"
- Енергетична цінність №146 "Ельбрус"
- Масова частка цукру і жиру №146 "Ельбрус"
- Харчова цінність №146 "Ельбрус"
- Конструктор ганаша №146 "Ельбрус"
- Вартість сировини для №146 "Ельбрус"
- Рецептура для домашнього приготування №146 "Ельбрус"
- Технологічна інструкція №146 "Ельбрус"
- Рецептура №146 "Ельбрус"
- Техніко-технологічна карта №146 "Ельбрус"