Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №149 "Арфа"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 21.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 7.04 | 6.98 | 7.16 | 7.10 |
Цукрова пудра | 5.39 | 5.38 | 5.48 | 5.47 |
Ядро горіха смажене | 4.70 | 4.59 | 4.78 | 4.66 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 1.82 | 1.74 | 1.85 | 1.77 |
Ізюм підсушений | 1.72 | 1.41 | 1.75 | 1.43 |
Зареєструватися | 1.07 | 1.05 | 1.09 | 1.06 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 0.45 | 0.45 | 0.46 | 0.46 |
Разом | 22.19 | 21.59 | 22.58 | 21.96 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 0.28 | |||
Інші втрати 1.7% | 0.37 | |||
Загальні втрати 3.0% | 0.66 | |||
Вихід | 21.90 | 21.30 | 21.90 | 21.30 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №149 "Арфа"
- Технологічна карта №149 "Арфа"
- Енергетична цінність №149 "Арфа"
- Масова частка цукру і жиру №149 "Арфа"
- Харчова цінність №149 "Арфа"
- Конструктор ганаша №149 "Арфа"
- Вартість сировини для №149 "Арфа"
- Рецептура для домашнього приготування №149 "Арфа"
- Технологічна інструкція №149 "Арфа"
- Рецептура №149 "Арфа"
- Техніко-технологічна карта №149 "Арфа"