Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №151 "Витязь"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 157.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 60.61 | 60.06 | 61.07 | 60.52 |
Цукрова пудра | 51.09 | 51.01 | 51.47 | 51.39 |
Ядро кешью смаженого | 14.98 | 14.60 | 15.09 | 14.71 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 11.89 | 11.89 | 11.98 | 11.98 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 11.50 | 10.98 | 11.58 | 11.06 |
Зареєструватися | 8.81 | 8.59 | 8.87 | 8.65 |
Какао терте | 2.64 | 2.57 | 2.66 | 2.59 |
Есенція ванільна | 0.088 | — | 0.089 | — |
Есенція мигдальна | 0.004 | — | 0.004 | — |
Разом | 161.61 | 159.71 | 162.82 | 160.91 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 3.62 | |||
Інші втрати 0.75% | 1.20 | |||
Загальні втрати 3.0% | 4.83 | |||
Вихід | 157.90 | 156.09 | 157.90 | 156.09 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №151 "Витязь"
- Технологічна карта №151 "Витязь"
- Енергетична цінність №151 "Витязь"
- Масова частка цукру і жиру №151 "Витязь"
- Харчова цінність №151 "Витязь"
- Конструктор ганаша №151 "Витязь"
- Вартість сировини для №151 "Витязь"
- Рецептура для домашнього приготування №151 "Витязь"
- Технологічна інструкція №151 "Витязь"
- Рецептура №151 "Витязь"
- Техніко-технологічна карта №151 "Витязь"