Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №153 "Золотий фазан"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 758.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 318.98 | 316.11 | 319.79 | 316.91 |
Цукрова пудра | 180.43 | 180.16 | 180.88 | 180.61 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 157.90 | 150.79 | 158.29 | 151.17 |
Жир кондитерський | 120.66 | 120.30 | 120.96 | 120.60 |
Лимонна кислота (E330) | 1.81 | 1.65 | 1.81 | 1.65 |
Зареєструватися | 0.23 | — | 0.23 | — |
Разом | 780.01 | 769.01 | 781.97 | 770.94 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 21.20 | |||
Інші втрати 0.25% | 1.93 | |||
Загальні втрати 3.0% | 23.13 | |||
Вихід | 758.40 | 747.81 | 758.40 | 747.81 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №153 "Золотий фазан"
- Технологічна карта №153 "Золотий фазан"
- Енергетична цінність №153 "Золотий фазан"
- Масова частка цукру і жиру №153 "Золотий фазан"
- Харчова цінність №153 "Золотий фазан"
- Конструктор ганаша №153 "Золотий фазан"
- Вартість сировини для №153 "Золотий фазан"
- Рецептура для домашнього приготування №153 "Золотий фазан"
- Технологічна інструкція №153 "Золотий фазан"
- Рецептура №153 "Золотий фазан"
- Техніко-технологічна карта №153 "Золотий фазан"