Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №157 "Мелодія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 744.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 303.62 | 300.89 | 304.94 | 302.19 |
Цукрова пудра | 225.04 | 224.70 | 226.02 | 225.68 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 76.41 | 76.41 | 76.74 | 76.74 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 57.11 | 54.82 | 57.35 | 55.06 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 48.58 | 46.40 | 48.79 | 46.60 |
Зареєструватися | 25.73 | 25.65 | 25.84 | 25.76 |
Какао терте | 21.51 | 20.95 | 21.60 | 21.04 |
Спирт | 6.02 | — | 6.04 | — |
Концентрати фосфатидні | 0.41 | 0.40 | 0.41 | 0.40 |
Есенція ванільна | 0.40 | — | 0.40 | — |
Разом | 764.83 | 750.22 | 768.14 | 753.48 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 19.35 | |||
Інші втрати 0.43% | 3.25 | |||
Загальні втрати 3.0% | 22.60 | |||
Вихід | 744.70 | 730.87 | 744.70 | 730.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №157 "Мелодія"
- Технологічна карта №157 "Мелодія"
- Енергетична цінність №157 "Мелодія"
- Масова частка цукру і жиру №157 "Мелодія"
- Харчова цінність №157 "Мелодія"
- Конструктор ганаша №157 "Мелодія"
- Вартість сировини для №157 "Мелодія"
- Рецептура для домашнього приготування №157 "Мелодія"
- Технологічна інструкція №157 "Мелодія"
- Рецептура №157 "Мелодія"
- Техніко-технологічна карта №157 "Мелодія"