Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №158 "Метеор"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 572.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 231.23 | 229.15 | 232.85 | 230.75 |
Цукрова пудра | 162.93 | 162.69 | 164.07 | 163.83 |
Масло кокосове | 66.39 | 66.39 | 66.85 | 66.85 |
Вершки сухі | 53.21 | 51.08 | 53.58 | 51.44 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 41.63 | 39.75 | 41.92 | 40.03 |
Зареєструватися | 19.69 | 19.20 | 19.83 | 19.33 |
Какао терте | 9.67 | 9.42 | 9.74 | 9.49 |
Есенція ванільна | 0.006 | — | 0.006 | — |
Разом | 584.76 | 577.68 | 588.85 | 581.72 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 12.25 | |||
Інші втрати 0.69% | 4.04 | |||
Загальні втрати 2.8% | 16.29 | |||
Вихід | 572.30 | 565.43 | 572.30 | 565.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №158 "Метеор"
- Технологічна карта №158 "Метеор"
- Енергетична цінність №158 "Метеор"
- Масова частка цукру і жиру №158 "Метеор"
- Харчова цінність №158 "Метеор"
- Конструктор ганаша №158 "Метеор"
- Вартість сировини для №158 "Метеор"
- Рецептура для домашнього приготування №158 "Метеор"
- Технологічна інструкція №158 "Метеор"
- Рецептура №158 "Метеор"
- Техніко-технологічна карта №158 "Метеор"