Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №162 "Рапсодія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 437.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 140.82 | 139.56 | 142.43 | 141.15 |
Цукрова пудра | 116.81 | 116.63 | 118.14 | 117.97 |
Жир кондитерський | 88.22 | 87.96 | 89.23 | 88.96 |
Борошно кукурудзяне смажена | 49.27 | 47.30 | 49.83 | 47.84 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 35.61 | 34.01 | 36.02 | 34.40 |
Зареєструватися | 15.52 | 14.74 | 15.70 | 14.91 |
Есенція ромова | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 446.36 | 440.20 | 451.46 | 445.23 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 8.33 | |||
Інші втрати 1.1% | 5.03 | |||
Загальні втрати 3.0% | 13.36 | |||
Вихід | 437.90 | 431.87 | 437.90 | 431.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №162 "Рапсодія"
- Технологічна карта №162 "Рапсодія"
- Енергетична цінність №162 "Рапсодія"
- Масова частка цукру і жиру №162 "Рапсодія"
- Харчова цінність №162 "Рапсодія"
- Конструктор ганаша №162 "Рапсодія"
- Вартість сировини для №162 "Рапсодія"
- Рецептура для домашнього приготування №162 "Рапсодія"
- Технологічна інструкція №162 "Рапсодія"
- Рецептура №162 "Рапсодія"
- Техніко-технологічна карта №162 "Рапсодія"