Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №163 "Садко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 492 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 213.68 | 211.76 | 215.25 | 213.32 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 117.47 | 86.93 | 118.33 | 87.57 |
Цукровий пісок | 95.11 | 94.97 | 95.81 | 95.67 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 25.41 | 24.26 | 25.59 | 24.44 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 22.41 | 21.29 | 22.58 | 21.45 |
Зареєструватися | 21.41 | 17.98 | 21.57 | 18.12 |
Шоколад-напівфабрикат | 10.31 | 10.23 | 10.38 | 10.31 |
Патока крохмальна | 9.18 | 7.16 | 9.24 | 7.21 |
Спирт | 4.00 | — | 4.03 | — |
Коньяк | 1.60 | — | 1.61 | — |
Зареєструватися | 0.061 | — | 0.061 | — |
Разом | 520.63 | 474.58 | 524.47 | 478.08 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 10.85 | |||
Інші втрати 0.73% | 3.49 | |||
Загальні втрати 3.0% | 14.34 | |||
Вихід | 492.00 | 463.73 | 492.00 | 463.73 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №163 "Садко"
- Технологічна карта №163 "Садко"
- Енергетична цінність №163 "Садко"
- Масова частка цукру і жиру №163 "Садко"
- Харчова цінність №163 "Садко"
- Конструктор ганаша №163 "Садко"
- Вартість сировини для №163 "Садко"
- Рецептура для домашнього приготування №163 "Садко"
- Технологічна інструкція №163 "Садко"
- Рецептура №163 "Садко"
- Техніко-технологічна карта №163 "Садко"