Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №165 "Шоколадний крем"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 265.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 107.31 | 106.35 | 108.25 | 107.27 |
Шоколад-напівфабрикат | 106.26 | 105.52 | 107.19 | 106.44 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 42.51 | 35.71 | 42.88 | 36.02 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 15.45 | 14.76 | 15.59 | 14.89 |
Разом | 271.54 | 262.33 | 273.90 | 264.61 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 5.65 | |||
Інші втрати 0.86% | 2.28 | |||
Загальні втрати 3.0% | 7.94 | |||
Вихід | 265.60 | 256.68 | 265.60 | 256.68 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №165 "Шоколадний крем"
- Технологічна карта №165 "Шоколадний крем"
- Енергетична цінність №165 "Шоколадний крем"
- Масова частка цукру і жиру №165 "Шоколадний крем"
- Харчова цінність №165 "Шоколадний крем"
- Конструктор ганаша №165 "Шоколадний крем"
- Вартість сировини для №165 "Шоколадний крем"
- Рецептура для домашнього приготування №165 "Шоколадний крем"
- Технологічна інструкція №165 "Шоколадний крем"
- Рецептура №165 "Шоколадний крем"
- Техніко-технологічна карта №165 "Шоколадний крем"