Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №167 "Юність"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 405.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 142.58 | 141.30 | 144.08 | 142.78 |
Ядро горіха смажене | 88.51 | 86.30 | 89.44 | 87.20 |
Цукрова пудра | 85.13 | 85.00 | 86.02 | 85.89 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 28.26 | 26.99 | 28.56 | 27.27 |
Кукурудзяні пластівці | 26.89 | 25.54 | 27.17 | 25.81 |
Зареєструватися | 24.73 | 23.74 | 24.99 | 23.99 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 10.99 | 10.99 | 11.11 | 11.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 5.84 | 4.90 | 5.90 | 4.95 |
Есенція апельсинова | 0.089 | — | 0.089 | — |
Разом | 413.01 | 404.76 | 417.35 | 409.01 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 8.02 | |||
Інші втрати 1.0% | 4.25 | |||
Загальні втрати 3.0% | 12.27 | |||
Вихід | 405.40 | 396.74 | 405.40 | 396.74 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №167 "Юність"
- Технологічна карта №167 "Юність"
- Енергетична цінність №167 "Юність"
- Масова частка цукру і жиру №167 "Юність"
- Харчова цінність №167 "Юність"
- Конструктор ганаша №167 "Юність"
- Вартість сировини для №167 "Юність"
- Рецептура для домашнього приготування №167 "Юність"
- Технологічна інструкція №167 "Юність"
- Рецептура №167 "Юність"
- Техніко-технологічна карта №167 "Юність"