Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №170 "Грильяж київський"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 707.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 241.65 | 241.29 | 242.80 | 242.44 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 213.37 | 211.45 | 214.39 | 212.46 |
Ядро горіха смажене | 155.56 | 151.67 | 156.30 | 152.40 |
Мед натуральний | 105.65 | 82.41 | 106.15 | 82.80 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 17.68 | 14.85 | 17.76 | 14.92 |
Зареєструватися | 0.29 | — | 0.30 | — |
Разом | 734.21 | 701.67 | 737.70 | 705.01 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 15.70 | |||
Інші втрати 0.47% | 3.34 | |||
Загальні втрати 2.7% | 19.04 | |||
Вихід | 707.70 | 685.97 | 707.70 | 685.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №170 "Грильяж київський"
- Технологічна карта №170 "Грильяж київський"
- Енергетична цінність №170 "Грильяж київський"
- Масова частка цукру і жиру №170 "Грильяж київський"
- Харчова цінність №170 "Грильяж київський"
- Конструктор ганаша №170 "Грильяж київський"
- Вартість сировини для №170 "Грильяж київський"
- Рецептура для домашнього приготування №170 "Грильяж київський"
- Технологічна інструкція №170 "Грильяж київський"
- Рецептура №170 "Грильяж київський"
- Техніко-технологічна карта №170 "Грильяж київський"