Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №172 "Менует"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 342.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 100.63 | 81.51 | 101.12 | 81.91 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 86.17 | 85.40 | 86.59 | 85.81 |
Ядро горіха смажене | 62.88 | 61.31 | 63.19 | 61.61 |
Цукровий пісок | 62.43 | 62.34 | 62.74 | 62.64 |
Мед натуральний | 31.35 | 24.45 | 31.50 | 24.57 |
Зареєструватися | 7.52 | 6.31 | 7.55 | 6.34 |
Ванілін | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 351.09 | 321.33 | 352.79 | 322.88 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 7.49 | |||
Інші втрати 0.48% | 1.55 | |||
Загальні втрати 2.8% | 9.04 | |||
Вихід | 342.90 | 313.84 | 342.90 | 313.84 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №172 "Менует"
- Технологічна карта №172 "Менует"
- Енергетична цінність №172 "Менует"
- Масова частка цукру і жиру №172 "Менует"
- Харчова цінність №172 "Менует"
- Конструктор ганаша №172 "Менует"
- Вартість сировини для №172 "Менует"
- Рецептура для домашнього приготування №172 "Менует"
- Технологічна інструкція №172 "Менует"
- Рецептура №172 "Менует"
- Техніко-технологічна карта №172 "Менует"