Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №178 "Гвоздика"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 654.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 335.68 | 335.18 | 337.85 | 337.34 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 164.48 | 163.00 | 165.54 | 164.06 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 90.61 | 67.05 | 91.19 | 67.48 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 57.63 | 5.76 | 58.00 | 5.80 |
Пюре сливове [2] | 44.18 | 4.42 | 44.46 | 4.45 |
Зареєструватися | 34.87 | 27.19 | 35.09 | 27.37 |
Пюре полуничне | 30.98 | 3.10 | 31.18 | 3.12 |
Спирт | 4.01 | — | 4.04 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.13 |
Разом | 762.58 | 605.83 | 767.50 | 609.74 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 10.72 | |||
Інші втрати 0.64% | 3.91 | |||
Загальні втрати 2.4% | 14.63 | |||
Вихід | 654.50 | 595.11 | 654.50 | 595.11 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №178 "Гвоздика"
- Технологічна карта №178 "Гвоздика"
- Енергетична цінність №178 "Гвоздика"
- Масова частка цукру і жиру №178 "Гвоздика"
- Харчова цінність №178 "Гвоздика"
- Конструктор ганаша №178 "Гвоздика"
- Вартість сировини для №178 "Гвоздика"
- Рецептура для домашнього приготування №178 "Гвоздика"
- Технологічна інструкція №178 "Гвоздика"
- Рецептура №178 "Гвоздика"
- Техніко-технологічна карта №178 "Гвоздика"