Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №181 "Каравела"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 835.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 381.09 | 380.52 | 383.98 | 383.40 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 253.18 | 250.90 | 255.10 | 252.81 |
вода | 87.78 | — | 88.44 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 86.48 | 64.00 | 87.14 | 64.48 |
Спирт | 30.76 | — | 30.99 | — |
Зареєструватися | 10.15 | 7.91 | 10.22 | 7.97 |
Агароид | 5.08 | 4.32 | 5.12 | 4.35 |
Лимонна кислота (E330) | 3.01 | 2.75 | 3.04 | 2.77 |
Есенція цитрусова | 0.25 | — | 0.26 | — |
Разом | 857.78 | 710.39 | 864.28 | 715.78 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 17.52 | |||
Інші втрати 0.75% | 5.39 | |||
Загальні втрати 3.2% | 22.91 | |||
Вихід | 835.50 | 692.88 | 835.50 | 692.88 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №181 "Каравела"
- Технологічна карта №181 "Каравела"
- Енергетична цінність №181 "Каравела"
- Масова частка цукру і жиру №181 "Каравела"
- Харчова цінність №181 "Каравела"
- Конструктор ганаша №181 "Каравела"
- Вартість сировини для №181 "Каравела"
- Рецептура для домашнього приготування №181 "Каравела"
- Технологічна інструкція №181 "Каравела"
- Рецептура №181 "Каравела"
- Техніко-технологічна карта №181 "Каравела"