Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №184 "Ласунка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 544 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 277.63 | 277.21 | 279.07 | 278.65 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 153.86 | 152.48 | 154.66 | 153.27 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 64.41 | 47.67 | 64.75 | 47.91 |
Спирт | 26.14 | — | 26.27 | — |
Патока крохмальна | 19.32 | 15.07 | 19.42 | 15.15 |
Зареєструватися | 10.36 | — | 10.41 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 9.76 | 8.19 | 9.81 | 8.24 |
вода | 4.12 | — | 4.14 | — |
Разом | 565.60 | 500.63 | 568.54 | 503.23 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 14.01 | |||
Інші втрати 0.52% | 2.60 | |||
Загальні втрати 3.3% | 16.61 | |||
Вихід | 544.00 | 486.62 | 544.00 | 486.62 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №184 "Ласунка"
- Технологічна карта №184 "Ласунка"
- Енергетична цінність №184 "Ласунка"
- Масова частка цукру і жиру №184 "Ласунка"
- Харчова цінність №184 "Ласунка"
- Конструктор ганаша №184 "Ласунка"
- Вартість сировини для №184 "Ласунка"
- Рецептура для домашнього приготування №184 "Ласунка"
- Технологічна інструкція №184 "Ласунка"
- Рецептура №184 "Ласунка"
- Техніко-технологічна карта №184 "Ласунка"