Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 267.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 103.20 | 102.27 | 104.50 | 103.56 |
Цукровий пісок | 101.03 | 100.87 | 102.30 | 102.15 |
Чорноплідна горобина, вийнята з спирту | 30.17 | 4.53 | 30.55 | 4.58 |
Вода | 29.92 | — | 30.30 | — |
Шоколад-напівфабрикат | 18.90 | 18.77 | 19.14 | 19.01 |
Зареєструватися | 12.63 | 9.85 | 12.79 | 9.97 |
Настоянка з-під ягід в спирті | 2.78 | — | 2.81 | — |
Разом | 298.63 | 236.29 | 302.40 | 239.28 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 5.87 | |||
Інші втрати 1.2% | 2.98 | |||
Загальні втрати 3.7% | 8.85 | |||
Вихід | 267.50 | 230.42 | 267.50 | 230.42 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Технологічна карта №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Енергетична цінність №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Харчова цінність №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Конструктор ганаша №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Вартість сировини для №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Технологічна інструкція №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Рецептура №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №213 "Чорноплідна горобина заспиртована в шоколаді"