Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №211 "Соната"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 12.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 6.53 | 4.90 | 6.61 | 4.96 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 3.40 | 3.37 | 3.44 | 3.41 |
Сироватка молочна суха мчж 1.1% | 1.95 | 1.86 | 1.98 | 1.88 |
вода | 0.58 | — | 0.59 | — |
Цукровий пісок | 0.52 | 0.52 | 0.53 | 0.53 |
Разом | 12.99 | 10.65 | 13.15 | 10.78 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 0.38 | |||
Інші втрати 1.2% | 0.13 | |||
Загальні втрати 4.7% | 0.51 | |||
Вихід | 12.50 | 10.27 | 12.50 | 10.27 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №211 "Соната"
- Технологічна карта №211 "Соната"
- Енергетична цінність №211 "Соната"
- Масова частка цукру і жиру №211 "Соната"
- Харчова цінність №211 "Соната"
- Конструктор ганаша №211 "Соната"
- Вартість сировини для №211 "Соната"
- Рецептура для домашнього приготування №211 "Соната"
- Технологічна інструкція №211 "Соната"
- Рецептура №211 "Соната"
- Техніко-технологічна карта №211 "Соната"