Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №235 "Альпінпст"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 852.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 437.95 | 437.29 | 439.74 | 439.08 |
Жир кондитерський | 168.45 | 167.95 | 169.14 | 168.63 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 101.06 | 97.02 | 101.48 | 97.42 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 84.21 | 80.00 | 84.56 | 80.33 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 75.81 | 73.91 | 76.12 | 74.21 |
Зареєструватися | 0.43 | — | 0.43 | — |
Есенція мигдальна | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 868.03 | 856.17 | 871.59 | 859.68 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 15.40 | |||
Інші втрати 0.41% | 3.51 | |||
Загальні втрати 2.2% | 18.91 | |||
Вихід | 852.70 | 840.76 | 852.70 | 840.76 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №235 "Альпінпст"
- Технологічна карта №235 "Альпінпст"
- Енергетична цінність №235 "Альпінпст"
- Масова частка цукру і жиру №235 "Альпінпст"
- Харчова цінність №235 "Альпінпст"
- Конструктор ганаша №235 "Альпінпст"
- Вартість сировини для №235 "Альпінпст"
- Рецептура для домашнього приготування №235 "Альпінпст"
- Технологічна інструкція №235 "Альпінпст"
- Рецептура №235 "Альпінпст"
- Техніко-технологічна карта №235 "Альпінпст"