Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №236 "Арлекін"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 62.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 28.57 | 28.53 | 28.69 | 28.65 |
Жир кондитерський | 14.62 | 14.58 | 14.68 | 14.64 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 10.51 | 10.09 | 10.55 | 10.13 |
Ядро горіха смажене | 4.86 | 4.74 | 4.88 | 4.75 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.70 | 3.51 | 3.71 | 3.53 |
Зареєструватися | 0.93 | 0.91 | 0.93 | 0.91 |
Есенція | 0.047 | — | 0.047 | — |
Разом | 63.23 | 62.35 | 63.49 | 62.61 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 1.12 | |||
Інші втрати 0.41% | 0.25 | |||
Загальні втрати 2.2% | 1.38 | |||
Вихід | 62.10 | 61.23 | 62.10 | 61.23 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №236 "Арлекін"
- Технологічна карта №236 "Арлекін"
- Енергетична цінність №236 "Арлекін"
- Масова частка цукру і жиру №236 "Арлекін"
- Харчова цінність №236 "Арлекін"
- Конструктор ганаша №236 "Арлекін"
- Вартість сировини для №236 "Арлекін"
- Рецептура для домашнього приготування №236 "Арлекін"
- Технологічна інструкція №236 "Арлекін"
- Рецептура №236 "Арлекін"
- Техніко-технологічна карта №236 "Арлекін"