Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №245 "Кавові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 897.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 398.44 | 397.85 | 399.94 | 399.34 |
Жир кондитерський | 183.49 | 182.94 | 184.18 | 183.62 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 118.67 | 113.92 | 119.11 | 114.35 |
Борошно сої незнежиреного смажена | 91.98 | 86.46 | 92.32 | 86.78 |
Ядро кешью сирого | 61.34 | 57.66 | 61.57 | 57.88 |
Зареєструватися | 45.88 | 43.59 | 46.05 | 43.75 |
Кава мелена | 13.74 | 13.47 | 13.80 | 13.52 |
Есенція ванільна | 0.62 | — | 0.62 | — |
Есенція ромова | 0.31 | — | 0.31 | — |
Разом | 914.47 | 895.88 | 917.89 | 899.24 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 16.43 | |||
Інші втрати 0.37% | 3.36 | |||
Загальні втрати 2.2% | 19.78 | |||
Вихід | 897.70 | 879.45 | 897.70 | 879.45 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью сирого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №245 "Кавові"
- Технологічна карта №245 "Кавові"
- Енергетична цінність №245 "Кавові"
- Масова частка цукру і жиру №245 "Кавові"
- Харчова цінність №245 "Кавові"
- Конструктор ганаша №245 "Кавові"
- Вартість сировини для №245 "Кавові"
- Рецептура для домашнього приготування №245 "Кавові"
- Технологічна інструкція №245 "Кавові"
- Рецептура №245 "Кавові"
- Техніко-технологічна карта №245 "Кавові"