Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №261 "Таганай"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 990.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 488.35 | 487.61 | 490.57 | 489.83 |
Жир кондитерський | 224.63 | 223.96 | 225.66 | 224.98 |
Ядро кешью смаженого | 195.37 | 190.48 | 196.26 | 191.35 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 97.68 | 92.80 | 98.13 | 93.22 |
Есенція ванільна | 1.48 | — | 1.48 | — |
Зареєструватися | 0.58 | 0.58 | 0.59 | 0.59 |
Разом | 1008.09 | 995.44 | 1012.68 | 999.97 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 17.47 | |||
Інші втрати 0.45% | 4.53 | |||
Загальні втрати 2.2% | 22.00 | |||
Вихід | 990.40 | 977.97 | 990.40 | 977.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №261 "Таганай"
- Технологічна карта №261 "Таганай"
- Енергетична цінність №261 "Таганай"
- Масова частка цукру і жиру №261 "Таганай"
- Харчова цінність №261 "Таганай"
- Конструктор ганаша №261 "Таганай"
- Вартість сировини для №261 "Таганай"
- Рецептура для домашнього приготування №261 "Таганай"
- Технологічна інструкція №261 "Таганай"
- Рецептура №261 "Таганай"
- Техніко-технологічна карта №261 "Таганай"