Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №262 "Пустунка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 217.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 110.14 | 109.98 | 110.63 | 110.47 |
Жир кондитерський | 57.23 | 57.06 | 57.48 | 57.31 |
Борошно пшеничне 1с | 23.62 | 20.19 | 23.72 | 20.28 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 21.59 | 20.73 | 21.69 | 20.82 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 8.64 | 8.21 | 8.68 | 8.24 |
Зареєструватися | 0.16 | — | 0.16 | — |
Есенція мигдальна | 0.026 | — | 0.026 | — |
Разом | 221.41 | 216.16 | 222.39 | 217.13 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 3.82 | |||
Інші втрати 0.44% | 0.96 | |||
Загальні втрати 2.2% | 4.78 | |||
Вихід | 217.50 | 212.35 | 217.50 | 212.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №262 "Пустунка"
- Технологічна карта №262 "Пустунка"
- Енергетична цінність №262 "Пустунка"
- Масова частка цукру і жиру №262 "Пустунка"
- Харчова цінність №262 "Пустунка"
- Конструктор ганаша №262 "Пустунка"
- Вартість сировини для №262 "Пустунка"
- Рецептура для домашнього приготування №262 "Пустунка"
- Технологічна інструкція №262 "Пустунка"
- Рецептура №262 "Пустунка"
- Техніко-технологічна карта №262 "Пустунка"