Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №268 "Незабудка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 607.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 383.23 | 382.66 | 385.28 | 384.71 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 108.32 | 80.15 | 108.90 | 80.58 |
Патока крохмальна | 107.16 | 83.58 | 107.73 | 84.03 |
Коньяк | 8.73 | — | 8.77 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.38 | 6.20 | 7.42 | 6.23 |
Зареєструватися | 3.30 | 3.14 | 3.32 | 3.15 |
Есенція ванільна | 0.48 | — | 0.48 | — |
Разом | 618.60 | 555.73 | 621.91 | 558.70 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 9.32 | |||
Інші втрати 0.53% | 2.97 | |||
Загальні втрати 2.2% | 12.29 | |||
Вихід | 607.80 | 546.41 | 607.80 | 546.41 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №268 "Незабудка"
- Технологічна карта №268 "Незабудка"
- Енергетична цінність №268 "Незабудка"
- Масова частка цукру і жиру №268 "Незабудка"
- Харчова цінність №268 "Незабудка"
- Конструктор ганаша №268 "Незабудка"
- Вартість сировини для №268 "Незабудка"
- Рецептура для домашнього приготування №268 "Незабудка"
- Технологічна інструкція №268 "Незабудка"
- Рецептура №268 "Незабудка"
- Техніко-технологічна карта №268 "Незабудка"