Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №271 "Прем'єра"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 642.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 380.49 | 379.92 | 382.30 | 381.73 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 184.77 | 136.73 | 185.65 | 137.38 |
Патока крохмальна | 55.43 | 43.23 | 55.69 | 43.44 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 23.15 | 21.99 | 23.26 | 22.09 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 15.23 | 12.79 | 15.30 | 12.85 |
Зареєструватися | 0.61 | — | 0.61 | — |
Разом | 659.68 | 594.67 | 662.81 | 597.50 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 9.72 | |||
Інші втрати 0.47% | 2.82 | |||
Загальні втрати 2.1% | 12.55 | |||
Вихід | 642.80 | 584.95 | 642.80 | 584.95 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №271 "Прем'єра"
- Технологічна карта №271 "Прем'єра"
- Енергетична цінність №271 "Прем'єра"
- Масова частка цукру і жиру №271 "Прем'єра"
- Харчова цінність №271 "Прем'єра"
- Конструктор ганаша №271 "Прем'єра"
- Вартість сировини для №271 "Прем'єра"
- Рецептура для домашнього приготування №271 "Прем'єра"
- Технологічна інструкція №271 "Прем'єра"
- Рецептура №271 "Прем'єра"
- Техніко-технологічна карта №271 "Прем'єра"