Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №277 "Театральна помадка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 462.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 248.21 | 247.84 | 248.97 | 248.60 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 202.02 | 149.49 | 202.64 | 149.95 |
Патока крохмальна | 26.96 | 21.03 | 27.05 | 21.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 5.13 | 4.31 | 5.15 | 4.33 |
Ванілін | 0.083 | — | 0.084 | — |
Разом | 482.41 | 422.68 | 483.89 | 423.97 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 6.34 | |||
Інші втрати 0.3% | 1.29 | |||
Загальні втрати 1.8% | 7.63 | |||
Вихід | 462.60 | 416.34 | 462.60 | 416.34 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №277 "Театральна помадка"
- Технологічна карта №277 "Театральна помадка"
- Енергетична цінність №277 "Театральна помадка"
- Масова частка цукру і жиру №277 "Театральна помадка"
- Харчова цінність №277 "Театральна помадка"
- Конструктор ганаша №277 "Театральна помадка"
- Вартість сировини для №277 "Театральна помадка"
- Рецептура для домашнього приготування №277 "Театральна помадка"
- Технологічна інструкція №277 "Театральна помадка"
- Рецептура №277 "Театральна помадка"
- Техніко-технологічна карта №277 "Театральна помадка"