Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №281 "Золота осінь"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 318.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 198.79 | 198.49 | 199.28 | 198.98 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 66.73 | 49.38 | 66.89 | 49.50 |
Патока крохмальна | 27.69 | 21.60 | 27.76 | 21.65 |
вода | 17.92 | — | 17.96 | — |
Ядро горіха смажене | 9.44 | 9.21 | 9.47 | 9.23 |
Зареєструватися | 8.13 | 7.72 | 8.15 | 7.74 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 6.62 | 5.56 | 6.63 | 5.57 |
Цукрова пудра | 4.84 | 4.83 | 4.85 | 4.84 |
Кава мелена | 0.96 | 0.94 | 0.96 | 0.94 |
Есенція кавова | 0.24 | — | 0.24 | — |
Разом | 341.35 | 297.73 | 342.19 | 298.46 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 6.13 | |||
Інші втрати 0.24% | 0.73 | |||
Загальні втрати 2.3% | 6.86 | |||
Вихід | 318.90 | 291.60 | 318.90 | 291.60 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №281 "Золота осінь"
- Технологічна карта №281 "Золота осінь"
- Енергетична цінність №281 "Золота осінь"
- Масова частка цукру і жиру №281 "Золота осінь"
- Харчова цінність №281 "Золота осінь"
- Конструктор ганаша №281 "Золота осінь"
- Вартість сировини для №281 "Золота осінь"
- Рецептура для домашнього приготування №281 "Золота осінь"
- Технологічна інструкція №281 "Золота осінь"
- Рецептура №281 "Золота осінь"
- Техніко-технологічна карта №281 "Золота осінь"