Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №282 "Золоте теля"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 169.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 79.29 | 79.17 | 79.70 | 79.58 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 64.65 | 47.84 | 64.98 | 48.09 |
Патока крохмальна | 32.34 | 25.23 | 32.51 | 25.36 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.08 | 3.42 | 4.10 | 3.44 |
Ванілін | 0.054 | — | 0.055 | — |
Разом | 180.41 | 155.66 | 181.34 | 156.46 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 3.11 | |||
Інші втрати 0.51% | 0.80 | |||
Загальні втрати 2.5% | 3.91 | |||
Вихід | 169.50 | 152.55 | 169.50 | 152.55 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №282 "Золоте теля"
- Технологічна карта №282 "Золоте теля"
- Енергетична цінність №282 "Золоте теля"
- Масова частка цукру і жиру №282 "Золоте теля"
- Харчова цінність №282 "Золоте теля"
- Конструктор ганаша №282 "Золоте теля"
- Вартість сировини для №282 "Золоте теля"
- Рецептура для домашнього приготування №282 "Золоте теля"
- Технологічна інструкція №282 "Золоте теля"
- Рецептура №282 "Золоте теля"
- Техніко-технологічна карта №282 "Золоте теля"