Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №111 "Пташине молоко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 340.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 95.82 | 94.96 | 96.82 | 95.95 |
Цукровий пісок | 90.90 | 90.76 | 91.84 | 91.70 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 58.27 | 48.95 | 58.88 | 49.46 |
Патока крохмальна | 45.45 | 35.45 | 45.92 | 35.82 |
вода | 28.99 | — | 29.30 | — |
Зареєструватися | 27.83 | 20.59 | 28.12 | 20.81 |
Білок яєчний сирий | 16.20 | 1.94 | 16.37 | 1.96 |
Агар (E406) | 1.27 | 1.08 | 1.28 | 1.09 |
Лимонна кислота (E330) | 0.98 | 0.89 | 0.99 | 0.90 |
Есенція лимонна | 0.23 | — | 0.23 | — |
Зареєструватися | 0.071 | — | 0.072 | — |
Разом | 366.01 | 294.63 | 369.81 | 297.68 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 6.47 | |||
Інші втрати 1.0% | 3.06 | |||
Загальні втрати 3.2% | 9.53 | |||
Вихід | 340.50 | 288.16 | 340.50 | 288.16 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №111 "Пташине молоко"
- Технологічна карта №111 "Пташине молоко"
- Енергетична цінність №111 "Пташине молоко"
- Масова частка цукру і жиру №111 "Пташине молоко"
- Харчова цінність №111 "Пташине молоко"
- Конструктор ганаша №111 "Пташине молоко"
- Вартість сировини для №111 "Пташине молоко"
- Рецептура для домашнього приготування №111 "Пташине молоко"
- Технологічна інструкція №111 "Пташине молоко"
- Рецептура №111 "Пташине молоко"
- Техніко-технологічна карта №111 "Пташине молоко"