Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №111 "Пташине молоко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 379.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 106.91 | 105.95 | 108.04 | 107.07 |
Цукровий пісок | 92.84 | 92.70 | 93.82 | 93.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 59.99 | 50.39 | 60.62 | 50.92 |
Патока крохмальна | 46.42 | 36.21 | 46.91 | 36.59 |
вода | 29.61 | — | 29.93 | — |
Зареєструватися | 28.42 | 21.03 | 28.72 | 21.25 |
Варення | 26.04 | 18.75 | 26.32 | 18.95 |
Білок яєчний сирий | 16.56 | 1.99 | 16.74 | 2.01 |
Агар (E406) | 1.29 | 1.10 | 1.31 | 1.11 |
Лимонна кислота (E330) | 0.59 | 0.54 | 0.60 | 0.55 |
Зареєструватися | 0.10 | — | 0.11 | — |
Разом | 408.79 | 328.66 | 413.11 | 332.13 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 7.15 | |||
Інші втрати 1.0% | 3.47 | |||
Загальні втрати 3.2% | 10.63 | |||
Вихід | 379.90 | 321.50 | 379.90 | 321.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №111 "Пташине молоко"
- Технологічна карта №111 "Пташине молоко"
- Енергетична цінність №111 "Пташине молоко"
- Масова частка цукру і жиру №111 "Пташине молоко"
- Харчова цінність №111 "Пташине молоко"
- Конструктор ганаша №111 "Пташине молоко"
- Вартість сировини для №111 "Пташине молоко"
- Рецептура для домашнього приготування №111 "Пташине молоко"
- Технологічна інструкція №111 "Пташине молоко"
- Рецептура №111 "Пташине молоко"
- Техніко-технологічна карта №111 "Пташине молоко"