Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №290 "Ювілейні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 173.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 67.04 | 49.61 | 67.80 | 50.18 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 66.60 | 66.00 | 67.36 | 66.76 |
Цукровий пісок | 38.04 | 37.99 | 38.48 | 38.42 |
вода | 15.40 | — | 15.57 | — |
Коньяк | 6.70 | — | 6.78 | — |
Зареєструватися | 5.59 | 5.48 | 5.65 | 5.54 |
Ядро мигдалю підсушене | 4.42 | 4.25 | 4.47 | 4.29 |
Ванілін | 0.023 | — | 0.023 | — |
Разом c санітарними відходами | 203.81 | 163.31 | 206.15 | 165.18 |
Зареєструватися | 5.00 | 5.00 | 5.05 | 5.05 |
Разом без санітарних відходів | 198.81 | 158.32 | 201.09 | 160.13 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 3.69 | |||
Інші втрати 1.1% | 1.82 | |||
Загальні втрати 3.4% | 5.51 | |||
Вихід | 173.50 | 154.62 | 173.50 | 154.62 |
Рецептура на №290 "Ювілейні" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №290 "Ювілейні"
- Технологічна карта №290 "Ювілейні"
- Енергетична цінність №290 "Ювілейні"
- Масова частка цукру і жиру №290 "Ювілейні"
- Харчова цінність №290 "Ювілейні"
- Конструктор ганаша №290 "Ювілейні"
- Вартість сировини для №290 "Ювілейні"
- Рецептура для домашнього приготування №290 "Ювілейні"
- Технологічна інструкція №290 "Ювілейні"
- Рецептура №290 "Ювілейні"
- Техніко-технологічна карта №290 "Ювілейні"